TRADITIONELLE ISTRISCHE KÜCHE BEREICHERT MIT UNKRÄUTRN
Als Dessert pannierte Holunderblüte übergossen mit Kirschsauce
Die Tourismusvereinigung hat, im Rahmen der Vorbereitungen für die Saison, im bekannten Restaurant «Santa Croce» eine Präsentation über die traditionellen istrischen Gerichte, die auf der Basis der Unkräuter vorbereitet werden, organisiert.
Der Direktor von TZ Dario Èiniæ hebte hervor, dass das Ziel dieser Präsentationen ist, die Rovinjer Gäste kennenzulernen, aber auch die Gastwirte und Hoteliers mit dem Reichtum und der Verschiedenheit des istrischen kulinarischen Angebots bekanntzumachen. In diesem konkreten Fall wären das die Gerichte, die mit Unkräutern vorbereitet werden.
Die Köche Josip Pino Kuhar, Kristijan Matijeviæ i Kristijan Putina haben für eine Großzahl der Gäste mehrere Gänge vorbereitet. So fanden sich auf dem gastronomischen Tisch der Spargelsalat mit gekochten Kartoffeln, Brokkoli in Parmesan eingerollt, Melde mit Frischkäse und kleingeschnittenen Tomatenstücken, und Unkräuter mit dem Carpaccio aus Fisch und Fleisch.
Es folgte eine Degustation des Krabben-Risotto, Gnocchi mit Pilzen und Kräutern, und grüne Nudeln bereichert mit Minze-Blättern. Hauptspeisen waren Seebarsch-Füllung, Hännchenrollen mit «Leprina» und Panceta aus Thunfisch.
Das Pünkchen auf dem i war das Servieren der pannierten Holunderblüten übergossen mit Kirschsauce. Man sollte auch betonnen, dass alle Gerichte mit guten Weintropfen begleitet wurden, für welche die Restaurantsbesitzer Dean und Michela Cerin gesorgt haben.
