MENU II
Karfreitagsmenu


Willkommen: Supa (Suppe - charakteristisches Getränk)
Willkommenscocktail: Merlot oder Refosco

FASTENMENU

Fastenlinsenminestrone

Stockfisch weissgekocht
Geröstete Broskva (Grünkohl)
Pasotice (Fleckerl) mit Zwiebeln, Bröseln oder Salzsardinen

Motanice (Süsspeise)

Freitag

Fastentag - an diesem Tag essen wir weder Fleisch noch Fettspeisen. Die Hauptmahlzeit ist am späten Nachmittag. Das Mittagessen besteht nur aus der Suppe.

SUPA (Suppe aus Rotwein)
Brot vom Vortag - eine Brotscheibe pro Familienmitglied - aus Weizen- und Roggenmehl wird am offenen Kamin überbacken. Die überbackenen Brotscheiben werden mit Olivenöl bestrichen. Der Rotwein wird langsam beim Kaminfeuer erwärmt. Die überbackenen Brotscheiben werden in einer grösseren Schüssel eingelegt und mit Zucker bestreut. Anschliessend alles mit Wein übergiessen und servieren.

P.S.: Diese Suppe ist kein Dessert sondern wird als Willkommensgetränk angeboten.

LINSENMINESTRONE
Die Bohnen und Linsen einen Tag vorher einweichen, etwas salzen und im Wasser ca. 1,5 Stunden kochen. Junge Zwiebeln in Olivenöl dünsten und dem Minestrone mit etwas Pfeffer zugeben. Ein paar Kartoffeln und Knoblauchzehen im Minestrone noch 1,5 Stunden kochen. Dann die gekochten Kartoffeln zerdrücken, die Kartoffelwürfel dazugeben und noch 30 Minuten mitkochen lassen. In einer Gemüseschüssel mit Olivenöl servieren.


STOCKFISCH WEISSGEKOCHT
Den trockenen Stockfisch einen Tag vorher einweichen (24 Stunden). Ca. 60-70 Minuten kochen. Vom gekochten Stockfisch die Haut und Gräten entfernen, das
Fleisch klopfen und zerdrücken und ab und zu Olivenöl und Knoblauch zugeben. Das Öl soll lauwarm sein. Eine gute Stockfischqualität kann 1:1 Olivenöl aufnehmen. Es wird kalt mit Olivenöl und warmer Beilage serviert.


GERÖSTETE BROSKVA (Grünkohl)
Broskava ist eine Grünkohlsorte, die am besten während der Frostzeit schmeckt. Ein paar Kartoffeln in Salzwasser kochen. Zu den halbgekochten Kartoffeln den grobgeschnittenen Grünkohl geben und noch 30 Minuten kochen. Abseien und mit Olivenöl und Knoblauch würzen.


POSOTICE (Fleckerl)
Posotice werden als Beilage oder warme Vorspeise serviert. Den einfachen Teig aus Mehl, Wasser und Salz oder den Eiteig fein auswalzen, auf Rombenform 2 x 2 cm schneiden und "al dente" kochen.

Es kann mit :

MOTANICE
Brot vom Vortag in feine Scheiben schneiden, in eine Mischung aus Ei und Milch eintauchen und in viel Fett braten bis es eine rötliche Farbe bekommt.
Mit braunem Kristallzucker bestreuen und warm servieren.

prof. Pino Kuhar