PREDAVANJE VILJEMA CVEKA NA TEMU PRIMJENE MEDITERANSKE KUHINJE U SUVREMENOJ TURISTIČKOJ PONUDI ROVINJA
Trenutno najzdraviji način prehrane
«Mediteransku prehranu najlakše je opisati kao kuhinju
jednostavnosti i izvrsnog okusa. Ujedno, ona je trenutno i prva pozicionirana
na ljestvici zdravog načina prehranjivanja.
Međutim, njene atribute i prednosti Istra nije dovoljno iskoristita kao primjerice nama susjedna Italija, koja je od svoje kuhinje napravila svjetski prepoznatljiv brend, ili kao što to čine Grčka, Portugal, Španjolska, Maroko ili Alžir.
Zato je jedan od naših osnovnih zadataka iz ugostiteljskih objekata izbrisati sadašnju ujednačenu i nemaštovitu crno-bijelu ponudu kulinarskih specijaliteta, te stvoriti prepoznatljivu i jedinstvenu recepturu, izvrsnu kvalitetu kao i kontinuirano dobar i ujednačen prozivod», rekao je, između ostalog, na stručnom predavanju Viljem Cvek, predsjednik gastronoma pri Hrvatskom udruženju hotelijera i izvršni direktor HiP-a u «Adria Resorts»-u.
|
Govoreći
o prednostima mediteranske kuhinje Cvek je istaknuo kako je uz azijsku
i meksičku najtraženija. «Globalizacija okusa sve se više napušta u korist
internacionalizacije jela. Istra, dakako ima što ponuditi no ta ponuda
osim što treba postati prepoznatljiva mora pružiti gostu i sveukupan
doživljaj na tanjuru, što znači znati primjeniti visoku razinu kulinarske
kreativnost i gastronomske mašte.
