PREDAVANJE VILJEMA CVEKA NA TEMU PREPOZNATLJIVOST ISTARSKE GASTRONOMSKE PONUDE U TURIZMU
Naglasak na retro- etničkoj ponudi
«Blizina turističkog tržišta i njena atraktivnost, prirodne ljepote, ljubaznost domaćina te autohtona ponuda prednosti su koje Istra ima i mora iskoristit u turističke svrhe. Uz njih poseban se naglasak mora stavit i na gastronomsku ponudu i isticati je kao poseban segment sveukupnog doživljaja», istaknuo je Viljem Cvek na predavanju o prepoznatljivosti istarske gastronomske ponude u turizmu.
Po njegovim riječima svijet se sve više opire globalizaciji
okusa, pa gastronomskoj ponudi valja dati novu, više trendovsku dimenziju
koja će doprinijeti uobličavanju cjelovitog identiteta i jačem pozicioniranju
Istre kao mediteranske destinacije. Inače, veli Cvek, mediteranska se
tradicionalna kuhinja smatra zdravom jer se hrana termički previše ne
obrađuje. Istovremeno, riječ je o laganoj kuhinji, bez mnogo šećera i
masnoća koja sadrži mnogo povrća i očuvanih vitamina. Zato bogato istarsko
turističko naslijeđe i blagodati autohtonih proizvoda, uz neizostavnu
inventivnost i kulinarsku kreativnost valja kombinirati u skladu s aktualnim
globalnim težnjama i željama turista.
«Naglasak istarske gastronomske ponude treba staviti na retro –etničku ponudu, odnosno na potražnju za domaćim staromodnim specijalitetima pripremljenim na nov, moderan i prepoznatljiv način uz upotrebu kvalitetnih namirnica i novih tehnika prigotovljavanja jela», zaključio je, iznimno zanimljivo predavanje renomirani hrvatski kuhar, Viljem Cvek.
