Predavanje i prezentacija - divlje šparoge
Šparoga- kraljica samoniklog jestivog bilja
U sklopu gastronomske promocije grada Rovinja, Turistička je zajednica u restoranu «Santa Croce» organizirala stručno predavanje i degustaciju šparoga, samoniklog jestivog bilja.
Za pripremu dvadesetak vrsta jela, počevši od predjela, glavnog jela i deserta utrošeno je čak trideset kilograma divljih šparoga. Kuhari Kristijan Putina i Kristijan Matijević, te vjerni suradnik i pratilac TZ-a s mnogih gastro-enoloških prezentacija kuhar Josip Pino Kuhar, posjetitelje su oduševili maštovitošću u korištenju te kraljice samoniklog jestivog bilja. Raznovrsnost i brojnost jela bila je tim veća posebno kada se zna da je šparoga još uvijek slabo korištena biljka u dnevnoj prehrani kao i da se neopravdano najviše koristi u rižotu i fritaji s jajima.
Za početak, odnosno kao predjelo vrsni su kuhari pripremili «kavarske panine», mekani sir s pikantnim uljem i šparogama, dvije vrste carpaccia - jednu od brancina s kiselim šparogama i rokuljom a drugu sa sardonima. Koktel od bukovače s šparogama također je plijenio pažnju brojnih posjetitelja i degustatora. Od toplih jela, uslijedili su izvrsni ravioli s nadjevom od divljih šparoga sira i pršuta te preljevom od pinjola. Rižoto se također, našao na degustacijskom stolu kao i file od bifteka sa šugom od šparoga. Gurmane je također ugodno iznenadio i desert - krema od šparoga pripravljena na bazi sira.
