TRADICIONALNA ISTARSKA KUHINJA OBOGAĆENA SAMONIKLIM BILJEM
Za desert pohani cvijet bazge preliven umakom od višanja
Turistička je zajednica, u sklopu priprema za sezonu, u poznatom restoranu „Santa Croce“, organizirala predstavljanje tradicionalnih istarskih jela pripremljenih na bazi samoniklog bilja.
Direktor TZ-a Dario Činić, istaknuo je da je cilj ovih prezentacija upoznati goste Rovinja, ali i ugostitelje i hotelijere na bogatstvo i šarolikost istarske kulinarske ponude, a u ovom konkretnom slučaju, na jela pripremljena od prirodnog i samoniklog bilja.
Kuhari u sastavu Josip Pino Kuhar, Kristijan Matijević i Kristijan Putina za veliki su broj gostiju pripremili nekolicinu sljedova hrane. Na gastronomskom stolu tako se našla salata od šparoga s kuhanim krumpirom, rokula uvaljana u parmezan, loboda sa svježim sirom i sitno sjeckanim rajčicama, te samoniklo bilje s carpacciom od ribe i mesa.
Uslijedila je i degustacija rižota s umakom od rakovica, njoki s gljivama i travama, te zelena tjestenina obogaćene listićima mente. Glavna jela bila su file od brancine, pileći savitak s leprinom i panceta od tune.
Točka na i, bilo je služenje pohanih cvjetova bazge prelivenih umakom od višnje. Valja također istaknuti da su sva jela bila praćena dobrom vinskom kapljicom, za koju su se pobrinuli vlasnici restorana Dean i Michela Cerin.
