NELL’AGRITURISMO DI PALADNJACI
CON LA REGIA DEL CUOCO JOSIP PINO KUHAR
La prima colazione di Pasqua ha entusiasmato i visitatori
Un cestino d’uova sode colorate con la buccia della cipolla, la pinca (tipico dolce pasquale: n.d.t.), sottaceti e cipollotti, il prosciutto di spalla cotto in acqua bollente e la pancetta tagliata fine fine, sono gli ingredienti principali che non dovrebbero mai mancare a Pasqua sulla tavola imbandita.
Oltre a disporre di cibi freschi e caserecci, scelti con cura, per ottenere una vera e propria atmosfera festiva e importante, accanto alla disposizione dei cibi sulla tavola, anche la presenza di un cuoco che sappia preparare e servire la prima colazione ed il pranzo di Pasqua direttamente davanti agli occhi degli ospiti.
E questo e accaduto nell’agriturismo della famiglia Miličić a Paladnjaci, dove l’Ente per il turismo rovignese, nell’ambito degli oramai tradizionali preparativi per la stagione estiva, ha organizzato un convegno ed una degustazione dal tema “La prima colazione pasquale”.
Il ruolo principale di maestro culinario, stavolta, e stato ricoperto dal cuoco Josip Pino Kuhar, il quale, con l’aiuto degli allievi della Scuola professionale “Eugen Kumičić”, ha preparato, per il palato e gli occhi dei visitatori, un evento culinario eccezionale, nel quale non sono mancati né il piacevole profumo del gulasch di carne di pecora, né quello delle interiora d’agnello rosolate o quello del cavolo cappuccio e della gallina ruspante.
Il brodo ottenuto dal bollito di spalla e stato impiegato, da quel mago gastronomo che e Pino Kuhar, per la preparazione di una deliziosa purea d’orzo che ha richiamato alla memoria di tutti i visitatori quelle buone ed antiche consuetudini e ricette dei nostri nonni.
La splendida tavola e stata arricchita anche con speciali pâté di radicchio selvatico, cipollotto pasquale e cipolla, mescolati con l’olio d’oliva ed ottimamente accompagnati da un buon bicchiere di vino rosso, senza dimenticare, inoltre, una pinca moderatamente dolce ed il pane casereccio cotto sotto la peka.
